台灣以農立國，尤其客家農民節儉成性，經常會將農產品加工後保存以備不時之需。在台灣，蘿蔔的產量相當高，客
家老農民會將蘿蔔加工醃漬做成菜脯

　　陳年老菜脯是由白蘿蔔採收經過清洗，整條做的須經過3到4星期不斷反覆地醃、壓、翻、曬，而剖片的也需要一星期
左右反覆地醃、壓、翻、曬後，將其儲存於陶甕中，經過二十多年以上的時間，才能製成真正的陳年老菜脯，其製程實為
繁瑣！
　　老菜脯雞湯做法，陳年老菜脯2兩，加水約1500CC，煮開之後關小火悶煮約10分鐘，加入切塊雞腿後，開大火煮至滾
開即可熄火，約悶20分鐘即可食用。