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客家美食:
在吃的文化上,除酸、鹹、香一貫的客家菜特色外,發展出令人垂涎的特色料理,如關西的仙草雞、北埔的柿子餐及茶餐
等,都是地方特色的客家美食

紅 糟 肉:
亦稱糟母肉,系以糯米、紅麴加上糖,鹽發酵成糟母,再將雞、鴨等肉類放入其中醃制而成,兼具酒香及肉香。紅糟肉過
去是客家人珍貴的過年菜餚,現則已普遍化,平常日子就可嚐到。

梅干扣肉:
炒、滷、醃是客家菜常用的烹調方法,梅干扣肉就運用了醃、滷兩種作法。將採摘下來的芥菜先行日曬風乾,再塗以鹽巴
,密封醃製做成梅干;將梅干與滷得熟爛的五花肉或是蹄膀,放在一起蒸煮,是客家餐館必備的招牌菜之一。

薑絲大腸:
作法是先將豬大腸洗淨、切段,放入鍋中加水,與蔥、薑等一起熟煮至爛,再起油鍋爆炒即可。薑絲大腸好不好吃,關鍵
在於選料,肥油的豬大腸,加上6、7月盛產的上等嫩薑,酸嫩Q滑,滋味最佳。

客家梅干

梅干扣肉

薑絲大腸
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